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山东的年，还是那个味儿 总经办/李永生
发布日期：2018-01-29 18:26:26，查看次数：17818
回家过年是外乡人永恒的主题，虽然是山东的年，但俗话说的好“十里不同风，百里不同俗”，在此只想谈山东最偏僻一角的年。
这是鲁西南最偏僻的一个村落，偏僻到过条河就是外省，但正是这样一个村落，却有过千年的历史，也存在着千年的风俗。
二十三，祭灶神；二十四，扫房子儿……从腊月二十三起，就正式进入了过年的节奏，往年也是小孩子最幸福时刻的来临，吃灶糖、啃骨头、盼望着穿新衣……太多尘封太久的记忆，让人不忍回味但又不能不回味，记忆最深刻的首先是那历久让人回味无穷的碗头。
碗头，也许很多人并未听说过，但在鲁西南的黄河两岸，确已相传千年，其用料之讲究、其工艺之复杂、其技艺之要求，确是一般本地人都难以望其项背的，可以称之为匠心的年味儿之一，在大多数家庭，甚至这个没有之一，只有望其项背，因为工艺的火候不够，做出来也不是那个味儿，幸运的是，从外婆传到母亲，我有幸能享受到此人间美味，毫不夸张的说，母亲历年的手艺完全可以上《舌尖上的中国》，也是正式待客压轴菜的不二之选，多少亲朋好友早有享受便是明证。因为这道过年菜，宏观说要经过煮、炸、蒸三道工序；微观说，从选料到上桌，没有二十道工艺绝对下不来，肥而不腻只是表象，那种历久弥香的感觉才让人拍案叫绝。
另外一个就是大年初一的拜年，现在的拜年更多的是电话、微信拜年，离的近的也许见个面儿，说句吉祥话、喝杯茶就是拜年，但在这个小村落，确实还延续着多年的传统，这种传统也许有人说封建，有人说是传承，但这些人就在这种争议中乐此不疲。一早起五更，放鞭炮、煮水饺、敬灶神、亲戚邻居互送水饺、吃百家水饺然后三五成群去给长辈拜年，拜年意味着要双膝跪下磕头，这在其他区域也许不可思议，但在这里一切都是自然而然，拜年后马上就走，没有红包，最多只有香烟和零食，因为要走遍小小的村落，大多数转完一圈之后甚至天还未亮，三九寒冬也其乐融融。
这些特色的年味儿离在远方的我们越来越远，因为我们有时并不一定过年才回家，正因如此更显得弥足珍贵、回味悠长……
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